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一家不起眼的馆子里,还藏着对暗号才吃得上的美食

2019-10-30 22:20 weila

老馆子

烩面对于一些外地的吃货而言,大发一分彩不了解它,会以为满大街馆子里做出来的烩面都一样。但在土生土长的河南吃货们看来,每家馆子里做出来的烩面,从汤头到配菜都能品出不同。比如最近发现的这家,有吃货说吃出了老式烩面的味道。

按照粉丝给的信息,在红旗路附近找到了这家小馆子。粉丝说,这家店属于老店,已经开了二十多年。但是从门头到环境,看起来都很普通。而且店里就餐的地方也不大,大概只有五六张桌子,一点也没有想象中老店的范儿。

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来就餐的大多都是附近的居民,问起这家店开了多长时间,竟然发现每一位食客都把这家店,从最开始开在哪个位置,后来又搬到哪个位置,干了多少年,几乎都摸的门儿清。这似乎也在说明另一个问题,搬到哪儿就追着吃到哪儿。

烩面是他们来到这里必点的。和常见的烩面馆子里,把烩面分为三鲜、滋补、菌菇等不同,这里的烩面只有两种,一种是烩面,一种是半菜半面。烩面肯定看得懂,但是这半菜半面又是什么鬼?

等饭碗一端上桌,拿起筷子一挑就明白了。原来这半菜半面就是在原有烩面的基础上,减掉了烩面的分量,增加了配菜的量。千张丝、木耳、粉条,还有黄花菜,都很常见,热气氤氲间就有鲜香扑鼻而来。

吹开表面的油花,先来上一口汤。入口的瞬间,满满的鲜味就顺着喉头滑落到了胃里。汤头虽说看起来并不是多么浓稠,喝过后回味中却有厚重的香醇。没有太重的料味,更多的是汤本身的鲜香。

再来说说这汤里的烩面,呲溜一口下去,挂满汤汁后很滑溜的吸入了嘴中。和常吃的烩面比起来,这里的烩面要宽一些厚一些,吃起来很有嚼劲,有手工的筋韧感,难怪有吃货形容它是老汤老味儿老烩面。

除了烩面,还发现了另外一些宝藏美食。“白肉”是老吃家叫这种美食的暗号,也只有经常来并且吃过的吃货才懂。约上几个好友来这里小聚,啤酒小菜过一轮后,就会直接对着后厨喊上一句“烤几串白肉”,不一会儿就会端上来。

原来“白肉”指的是不放任何调料的羊肉串,和经过孜然辣椒面烤制过的羊肉串比起来,它似乎让人提不起食欲。但一口吃下去就明白了它存在的意义,羊肉软嫩,虽没有调料的加持,却保留了更多羊肉本身的香气。