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吃货雷达 | 这22碗最地道的卤煮、炒肝、爆肚,北京人真离不开!

2019-10-07 22:16 weila

咱老北京人没有不爱吃

炒肝、爆肚儿、卤煮的!

但是,您知道北京城哪的

炒肝、爆肚儿、卤煮最地道么?

跟我一起来看看吧!

爆肚篇

生与熟只有一线之差,爆肚儿就是在这条线上舞蹈的北京美食。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后,切成条块状,用沸水爆熟,配上拌制的调料吃,质地鲜嫩,口味香脆。大发一分彩叫上二两酒,再来两个刚出炉的烧饼,确实是人生一大快事。在北京还有“要吃秋,有爆肚儿”之说。

1、爆肚金生隆

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四代人用一张肚、一碗料坚守了整整一个世纪。上过电视上过杂志,无论名气如何大,爆肚的爽脆一如既往,来这里吃爆肚儿,真真不虚此行。

店里同样极品的是涮羊肉,全是新鲜手切的,怎么煮都大发一分彩老,什么时候吃都是嫩嫩的,不像其他店切的冻肉,一不小心就会煮的又老又干。大三叉和羊筋肉也是必点的,总之得空了叫俩哥们,爆肚涮羊肉白牛二来上一套,赛过活神仙啊!

地址:德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

2、东兴顺爆肚张

肚仁一端上来就一股鲜美的味道,肚仁的口感非常好,不软不硬,蘸上麻酱可以把膻味盖过去。

最好吃的就是这里的麻酱小料了,芝麻的香味配上恰到好处的甜,那味道让人难忘。

地址:西城区什刹海前海东沿17号

3、老满爆肚

这里的爆肚是超级好吃的,店家火候掌握的特别好,保持爆肚脆嫩兼备的特点,材料好,新鲜。小料也好吃,地道。

名字叫爆肚儿,但实际烧饼夹肉才是他家一绝,太香了!天天排大队啊,隐藏在小街巷里的小店也能引来这么多人。可以夹烧牛肉,也可以夹烧羊肉,都香!肉绝对软烂咸香适口,配上他家五分PK10烙的芝麻烧饼,绝了。

地址:菜市口大街平原里21号楼1003底商

4、西德顺爆肚王

这里的小料现吃现调,味道纯正。爆肚王的作料由9种原料配成,除了酱油、芝麻酱、醋、香菜之外还有5种。芝麻酱是纯的,不掺花生酱,否则容易腻,会遮了芝麻酱的香味;酱油和醋是瓶装的,品牌固定,这样调出的作料味道大发一分彩变。

牛爆肚,有嚼头。羊肚仁,脆脆的,超好吃。水爆白菜也很爽口。木须肉的味道也不错。炸咯吱挺油的,下次大发一分彩点了。麻酱烧饼也好吃,外面有点焦的,很香。唯一可惜的就是没有粉丝,感觉吃爆肚没有粉丝搭配,总觉得少了点什么。

地址:朝阳区和平里中街29号

5、老门框爆肚

始于清代乾隆年间的老北京传统小吃店,爆肚有牛羊多部位可选,爆的火候掌握很好,吃在嘴里爽脆鲜嫩,传统秘制小料更是鲜美无比。

除了爆肚,手切羊肉、肥牛卷等都可以爆。